小蛋糕的做法

1、把原料备齐

2、把蛋清蛋黄分离（个人觉得分蛋器很方便，只是上回不小心丢垃圾桶了

3、把色拉油，牛奶，混合过筛的奶粉低粉一起倒入蛋黄的盆子中钱砀渝测（这个方法是之前在贴吧看到的，经本人实验证明非常有效，很容易就搅拌均匀不会有颗粒）搅拌好的蛋黄糊比较浓稠

4、蛋清滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至起鱼眼泡放入1/3的糖继续搅打

5、打至泡沫细腻再放1/3糖

6、搅打到有纹路再放剩下的糖打至打蛋器提起尾部较尖的状态

7、取1/3蛋白与蛋黄糊快速翻拌均匀，注意不能打圈搅拌，蛋白霜会消泡

8、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀，这时烤箱可以开始预热，上下火170°

9、模具里放好纸杯，把蛋糕糊用勺子舀入纸杯中，未消泡的蛋糕糊是比较浓稠的，不会滴得到处都是

10、放入烤箱170℃ 中层20分钟，至膨胀表面金黄就好了