烹饪葱烧海参
1、海参切成宽片,煮透后控去水分。大葱切段。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
3、清汤加姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火淀粉勾芡,用中火烧透收汁。
5、青菜用开水汆烫后摆放在盘子周围做造型,将炒好的海参倒在盘子中间即可。
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