四川口味的咖喱魔芋烧鸭子的做法

1、将鸭子剁成小块，注意将一些血块清洗干净。

2、锅里倒入水，放入鸭子，注意是倒入水就直接放鸭子，不要等水开后再放鸭子。

3、用锅铲翻一下鸭肉，让鸭肉彻底洗干净。

4、加葱和料酒去腥味。等水烧开后，就关火。

5、将水倒掉（煮鸭子的水不要），鸭肉倒在盆中备用。

6、准备蒜和姜。注意姜直接拍扁就可以了。

7、锅里放油，将蒜和姜都炒香。

8、倒入鸭肉，将鸭肉炒香。

9、加入豆瓣和酱油，继续炒。

10、倒入水，注意水量要漫过鸭肉。这个时候，加入五香粉、胡椒粉、花椒粉。我个人的口味，还加入了咖喱粉，加入咖喱粉的鸭子口味更浓郁好吃。

11、将魔芋切成片。

12、在锅里，将魔芋煮一下再捞出。

13、等鸭肉煮熟后，加入魔芋继续煮。

14、煮大概一个小时，大火收汁后，红烧魔芋鸭子就做好啦。