食用菌类食物的注意点。

1、菌类的名称。去菜市场或超市转一圈，常常会发现很多菌类菜品,比较常见无外乎这几种：杏鲍菇、平菇、蘑菇、口菇、香菇、猴头菇、竹荪、木耳。

2、长期食用菌类的好处。菌类食物大多墙绅褡孛数都有抗癌的作用，是高蛋白、低脂肪、高纤维的食品。对小孩的身体发育以及一些患有高血压、高血脂的中老年人和一些要求皮肤好的女孩子都是比较好的选择。一般来说，木耳：益智健脑，清肺益气，养胃通便;香菇：降压抗癌、滋养皮肤、预防流感:草菇：增强免疫、解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃;金针菇：健脑抗癌;蘑菇：抗肺癌、皮肤癌;猴头菇：安神助消化、抗胃癌、食道癌;杏鲍菇：溶解胆固醇.

3、可以搭配的菜品。我平常比较喜欢用菌类搭配的一些菜品是：杏鲍菇炒肉、平菇炒鸡蛋或者做鸡蛋汤、蘑菇清炒或者和小白菜一块清炒或者炖豆腐汤、口菇和香菇一般是用来煲排骨汤或者鸡汤。总而言之，菌类食物都可以煲汤，炒肉、清炒类都可以。平常不管做什么菜都可以加一点，提升鲜味。

4、清洗注意点。菌类 买回家后，一般先清洗掉泥巴，再切成块或者撕成条，再用盐水侵泡15分钟左右，这样主要是为了煲汤炒菜时提升鲜味，另外注意菌类食物不要和铁器接触。

5、食用的禁忌。金针菇，不能和驴肉同薅黾稣形食;草菇性寒，平时脾胃虚寒之人少食；香菇为动风食品，对患有顽固性，皮肤瘙，痒者忌用;竹 荪、腹泻荨层吒椋者不宜；鸡枞菌感冒患者少食，肠胃不好时少食，木耳不要和马肉、田螺、萝卜、茶、麦冬一块使用，肠胃不好者也得注意。尤其是多人聚餐的时候得注意了。

6、怎么挑选。挑选新鲜菌类食物时，注意不要有黑点、伤痕，颜色上不要挑选白的发亮的菌类，另外可以注意根茎的粗细，一般根粗冠大肥厚的会好一些，有些泥巴的可以观察泥巴的干枯程度判断新鲜程度。