白斩鸭的家常做法

1、1.准备好半边鸭子，清洗干净。

2、2.备好小葱、酸辣椒、酸梅、酸姜、酸藠头、蒜米、紫苏叶以及炒花生米等配料。

3、3.锅里加水、料酒、姜、葱，凉水下锅，水开后转虾眼水小火煮25分钟，煮至筷子能轻易穿透鸭身为宜。

4、4.酸姜、酸藠头、酸辣椒、葱、姜、蒜、紫苏、酸梅、炒花生米切碎放碗里。

5、5.一勺黄皮酱（这个重要，味道真的不一样），适量的麻油、花生油、生抽加半碗的煮鸭子水放碗里混合均匀。

6、6.将第5步中的料汁倒入锅里烧开。

7、7.烧开的料汁倒入第4步的配料碗里

8、8.凉透的鸭子斩块上碟，摆上料碟就可以了。