用烤箱制作戚风蛋糕

1、将所需的食材，称量准备。蛋清，蛋白分离。蛋清一定要放置在一个无水无油的容器里，否则不容易打发。

2、蛋黄内，放入些许的白糖，搅拌成蛋液。蛋液均匀后，放入食用油，搅拌至无油花为宜。

3、蛋液放置在一旁，开始打发蛋白。

4、放入白糖，开始打发蛋白，（使用电动打蛋器）打发至成型。不掉落。

5、将面粉，分三次放入蛋液中，均匀搅拌成糊状。

6、将打发好的蛋白，分两次放入蛋黄米糊中，用刮刀上下搅拌。准备六寸的蛋糕磨具，均匀的涂抹食用油。

7、将面糊放入磨具中，振动排出气泡。

8、烤箱，上下艨朵娈醒温度，大约170度，先预热十分钟。然后放入磨具。烤箱调至十五到二十分钟，即可。在烤制过程中，注意查看是否有过火的现象。

9、等到蛋糕烤制好了以后，倒放在案板上，等到磨具凉了以后，轻轻的拍打，即可。我做的有些Q弹。大家在打发蛋白的时候，一定要打到硬性打发。蛋白打发的好坏，直接关系到蛋糕的成败！