仔姜鲜锅兔怎么做

1、兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟

2、兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好

3、起油锅，倒入宽油（即油稍微多点，至少要能没过兔子肉），油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒，炒至断生捞出，控油。

4、留少许底油，放姜算蒜末炒香，放入红油豆瓣酱炒出红油色。

5、放入红椒块和一半小米辣炒出辣味，加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味，放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来。

6、放入兔肉煮约2~3分钟，再放入青红椒圈，煮1分钟，最后尝下咸淡调味就完成了。