白条鸡的做法

2025-03-20 23:57:49

1、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。

白条鸡的做法

2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。

白条鸡的做法

3、水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。

白条鸡的做法

4、将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。

白条鸡的做法

5、关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。

白条鸡的做法

6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

白条鸡的做法

7、取出晾干表皮,扫上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。

白条鸡的做法

8、食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

白条鸡的做法
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