醉鹅的酱汁是怎样配制

1、鹅洗干净之后吨易坌荐切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。，15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下， 之后用盘子装起来，

2、另起一锅，放油爆蒜头、姜，把鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀，把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。

3、等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火，等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下， 放少许糖进去调味。

4、放进大蒜进，红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。