两味调料的原味烤兔肉

从小听奶奶给我讲有一鸱远忡绑次给爸爸吃偏方,就是黄花鱼炖兔肉,吃的时候发现兔肉全都是黄花鱼的味道,从那个时候起我就认定兔肉跟什么肉一起晖掘菅劣炖,就是什么肉的味儿,从来不会想兔肉怎么做好吃,以至于完全忽略了兔肉本身的味道,而今天的这个烤原味让我实实在在地尝到了它自身的鲜美味道,好香啊

原味烤兔

主料:整兔一只(约2斤半)

调料:料酒,盐

做法:1、将整兔洗净,剔除多余的脂肪。2、用适量的料酒洒在兔肉上,并用手反复揉搓使入味(料酒可以用现磨的花椒碎代替) →再撒适量的盐,也用手反复揉搓便于入味 →调味后的兔肉放入保鲜袋中,扎紧口,放入冰箱冷藏2天。3、取出腌渍好的兔肉,放在铺了烘焙纸的烤盘上 →放入烤箱中层,上下火,200度,烤约60分钟 →中途看兔肉变干时,用刷子蘸取烤盘中兔肉滴下来的油汁涂抹表面,可以多涂抹几次,烤至表面金红色,能闻到很浓的肉香味就差不多了。

用料酒反复揉搓兔肉使入味 →再撒适量的盐,也用手反复揉搓便于入味

如果想吃其他口味的(如烧烤味、黑椒味等),可在放盐之后选择调味料涂抹在兔肉上

调味后将兔肉放入保鲜袋中,扎紧口,放入冰箱冷藏2天

兔肉腌渍时放现磨的花椒碎,烤好后的味道特别好吃,

温馨提示:

1、腌渍的时间越久越入味,最久的一次我腌了4天(冷藏室约4度)。如果腌渍的时间短就适当地增加一点儿盐量。

2、兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女性、脾胃虚寒者不宜食用。

美味兔肉