中种椰蓉排包

1、将中种原料混合在一起，静置20分钟；

2、将面团揉至光滑；

3、放温暖处发至约3倍大后撕成小块；

4、将主面团中除黄油以外的所有原料与撕碎的种面团混合在一起；

5、揉至面团比较光滑，能抻出厚膜的扩展状态;

6、加入黄油；

7、揉至可以抻拉出比较结实的薄膜状态；

8、整理好面团，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方静置30分钟；

9、将黄油切成小块软化；

10、加入糖粉搅拌均匀;

11、分3次加入蛋液，搅拌均匀；

12、加入牛奶继续搅拌；

13、加入椰蓉；

14、搅拌均匀后，椰蓉馅就做好了；

15、将静置完成的按压排气，然后分割4等份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟；

16、将松弛好的面团擀成约5mm厚的长方形；

17、将椰蓉馅均匀铺在上面；

18、卷起收口；

19、将其压扁；

20、用刀切割3份，起始位置不要切断；

21、编成辫子花样；

22、依次做好4个团，摆放在烤盘内；

23、送入烤箱，加一盆热水，进行最后发酵；

24、当面团发酵1.5倍大时，发酵结束；

25、在表面刷适量蛋液，撒上杏仁片；

26、送入烤箱，180度，25分钟；

27、取出后脱模放在晾网上晾凉；

28、用手撕着吃，好过瘾好满足。