无需泡打粉的戚风蛋糕的做法

2025-04-09 10:22:58

1、牛奶加入20g白糖,用手动打蛋器搅拌至乳化良好。筛入面粉,用刮刀翻拌到基本无干粉。然后加入分离出的蛋黄,翻拌均匀。

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2、将五个蛋白置于无油无水的容器,用电动打蛋器搅打,达到干性打发的状态。如图所示,所有尖角均为直角即可。

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3、将一半的蛋白加入蛋黄碗中,用翻拌法搅拌均匀。

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4、将另一半蛋白加入,采用同样的手法搅拌均匀,达到图中状态。

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5、倒入模具,并将模具在平面上震几下,震出比较大的气泡。

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6、放入预热好,150的烤箱,置于中层,烤大约60分钟即可。

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7、由于芋黹抵榀各家烤箱温度有差别,具体时间需要在烤制过程中摸索,建议先设定50分钟,然后再设定几分钟,并守在烤箱边,不时用竹签法查看蛋糕情况。

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