家常红烧肉的简单做法
1、将五花肉均匀地切大块,放冷水龙头下冲水5分钟,可以冲掉血水,使肉更嫩
2、锅里加冷水,加花雕几勺,或者没有花雕酒的放料酒也可以。
3、冷水下肉,焯好洗净沥干
4、切几片姜片然后放老抽5勺,生抽3勺
5、放菜油3勺润锅,菜油烧这个菜,要比色拉油香。油放入后加姜片,冒烟后倒入五花肉煸炒片刻
6、不用炒到起焦,这样肉太老。翻炒几下后加冰糖炒
7、再加酱油,炒到酱油收干收干后上色,这个颜色基本上就是烧好后的颜色,如果觉得颜色不对,可以再调私网褡爸整糖和酱油的比例
8、倒入大耖邸苍焚半瓶花雕,肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖,大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖,酒不会发酸,但是酒香能留住,肉也更嫩,而且肉会成型,不会烧的很烂很烂
9、酒烧干后加热水,末过肉1厘米左右。加葱花,盖上锅盖大火烧开,小火焖几十分钟
10、还有点汁的时候,把葱结撩掉翻炒大火收汁出锅肥而不腻,美味可口的红烧肉出锅啦
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