如何做家烧杂鱼

2025-04-10 03:42:02

1、鲳鱼洗净并去掉肚子里黑色的膜,黄鱼去除鳞腮,内脏洗净,舌鳎将鱼皮从头开始剥掉。

如何做家烧杂鱼

2、准备一块五花肉,一碗水,并在水中加入一点盐,白酒,其中淡盐水可以起到杀菌去腥的作用。

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3、之后将鱼放入碗中浸泡二十分钟,待鱼浸泡完成,捞出备用。

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4、热锅烧油,下姜粒,蒜粒,姜粒和蒜粒一定要煸透,煸香,由于鱼较多,所以姜粒蒜粒量可以大一点。

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5、下入红葱头,五花肉继续翻炒,煸炒到有香味下入干辣椒,料酒,加入开水,待水烧开,放入鱼。

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6、先开大火煮五分钟,让汤汁保持沸腾状态,然后再加调味,调味要后放,可以让鱼肉更加鲜嫩。

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7、最后加入生抽,糖,盐,老抽,加盖,开小火焖十分钟,待汤汁浓稠,加入葱段,装盘即可。

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