肉松蛋糕卷的做法

1、在蛋黄里加入50g玉米油（植物调和油也可以），1g盐，50g牛奶，用Z字搅拌法搅拌一下。

2、用筛子筛入60g低筋面粉，依旧用Z字法搅拌均匀。

3、接下来处理蛋清，在蛋清里滴入三滴白醋，用打蛋器中速打发。打到出现大泡泡，放入20g白糖。

4、打到泡泡变细，再放入20g白糖。

5、打到出现明显纹路，放入最后20g白糖，继续低速打发。

6、打发到出现尖头即可。

7、取三分之一蛋白霜到蛋黄盆里，用翻拌的手法（像炒菜一样）翻拌一下，再倒入蛋白盆，继续翻拌。

8、烤箱预热1蚀卺垦肝70°，烤盘铺上油纸，将混合好的面糊，从20厘米高度往下倒入烤盘，摇晃一下烤盘，使面糊均匀平铺。上面撒上葱和少许肉松。

9、放入烤箱，上下火170°，20分钟左右，十分钟时候看看表面颜色，如果发黄了再调低温，我的温度也在研究探索中，具体温度要看烤箱脾气，我第一次做，用了180°，烤了十分钟发现表面发黄了，马上调低温度。

10、时间到，出炉，可以拿牙签插进去看看，有没有粘面糊。上面再铺油纸倒扣，等稍微凉一点（别凉透），把油纸拿掉，铺上沙拉酱，撒上肉松，依靠一个擀面杖卷起来。

11、正面盖上油纸稍长点，翻面揭开油纸，铺上沙拉酱和肉松，趁温热卷起来。

12、最后的样子，切片吃就好了。