教你怎么做小麦胚芽吐司法

1、将小麦胚芽放到预热到150℃的烤箱中，烘烤6-7分钟，取出放凉备用。

2、把所有的原料倒入盆里，开始揉搓。记住，糖、盐和酵母不能锂淅铄旰直接接触，以防止酵母失效。这次的配方是玉米油，所以你可以在开始的时候加入，揉搓直到你得到薄膜的面团，然后在接近完成的阶段完成揉搓。

3、将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放到温暖湿润处进行一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵到两倍大。

4、在头发的末端，你可以用手指蘸高粉在面团上戳一个洞。如果洞没有反弹或轻微反弹，就可以了。如果面团崩塌，就会过度发酵，过度发酵的面团不能再利用。

5、将第一根发尾的面团分成3份，分别擀成卷，用保鲜膜包住，放松10分钟。

6、进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。

7、二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。

8、用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入态帚延粝炉烘烤。二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。

9、出炉啦~~~如果对教程有疑问的朋友，可以到微博找我，我看到后会第一时间回复，新浪微博昵称:小艾不闲。