盐焗鸡脚怎么做才脆又有嚼劲

1、洗净鸡脚剪掉指尖

2、锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水氇筐塘瓠里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更嚼劲更爽口）

3、重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来（最好也放些姜片）

4、盐焗鸡粉2包：各30克

5、将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒旅邯佤践进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）

6、刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不嚼劲了，煮熟就可以了）

7、捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变得有嚼劲的重要环瘠彐伊竽节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很脆很有嚼劲⋯）

8、又脆又有嚼的劲盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好啦