家常香辣豆腐

1、准备食材 尖椒三棵，老豆腐一块，豆瓣酱一包。 尖椒、老豆腐洗干净备用。

2、老豆腐从中间切开，就变成薄片的两份了。

3、切成大小不均匀的三角形。 小技巧（ 米 字切法，简易好学。）

4、尖椒去头去尾，斜着切成片。 小技巧（切完的尖椒不要过水，过水容易流失辣味）

5、把锅搽干净，多放一些油，等油五分热的时候就可以放豆腐了。 小技巧（新手最好在油不是很热的时候放豆腐，不容易被油溅到）

6、豆腐炸成表面变成金黄色就可以捞出来备用了。

7、炸好的豆腐放盘子备用。

8、锅内留少许的油，倒入豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱起泡泡。

9、加入尖椒翻炒，等尖椒出辣味或者变软一点了，就可以放入炸好的豆腐接着翻炒了。

10、翻炒至豆腐的表面都沾上豆瓣酱的时候，就可以加入一勺料酒，聪艄料姹再加水（水能没过豆腐就可以了） 小常识（因为豆瓣酱本身都是有很重的咸辣味，所以烹饪的过程中不需要加入盐或者其他的调味品）

11、小火收汁，每个人的口味不同，可以根据个人口味加入盐调味。出锅摆盘即可食用。 小技巧（收汁的时候不熹栳缂靖能盖锅盖要小火慢慢翻炒，这样才能让炸的豆腐入味）