红烧鸡肉的做法

1、切成略大的块然后清洗干净

2、将花螺清洗干净

3、根据各人口味准备分量，可以多放蒜

4、将青红椒去筋切方块或者菱形块

5、家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点

6、将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感

7、热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀。

8、鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心

9、大约炖半小时后大火收汁，收汁的时候勤翻炒，因为汤内含糖容易糊锅，出锅前加青红椒块