开餐饮店怎样买到便宜肉类

1、买卖通常是量大价格从优，而对于单店，总的肉类采购量虽然大，但每种肉类的采购量可能并不大，甚至比较小，难以在采购量上跟卖方讨价还价，因此，如果能跟周边的同行合作，可以尝试进行联合采购，这样就能在一定程度上压低采购价格。

2、肉贩往往分为两种，一种是经常优惠老主顾，另一种呢，则爱宰熟客。因此，日常采购的供应商要稳定，这样以获取卖方的价格优惠，同时，也不能只依赖单一供应商，防止对方宰客以及供应集中带来的断供风险。

3、如果自备有冷库或是冰柜，则可以一次采购多日用量的肉类，一方面图量大压价采购价，另一方面降低采购的人工成本。

4、快餐店、工厂食堂等餐饮业对肉类的新鲜度要求不是很高，因此，可以采用冷冻肉类，去市场上的肉类冷库采购，这些冻肉价格要比市场上的鲜肉低很多，且冻肉有一个解冻过程，因此，可以一次采用一两天甚至两三天的用量，降低采购的人工成本。

5、此外，可以找专业肉类配菜公司采购，这些配送公司采购量大，有议价主动权，因此，能低价格供货，且这些配菜公司提供的肉类往往已经清洗砍切好，包送货上门，采购后可以直接烹饪，可以节省大量人工成本。

6、肉类用量大且肉类能全品类利用的情况下，例如，整只白条猪购买回来都能做成菜肴销售，则可以直接向肉联厂或是禽畜屠宰公司采购肉类，这样采购价格就比较便宜了。

7、如果店面大且分号多，每天肉食用量大，又有人手足够安排，则可以直接找养殖场或是大批发商大量采购鲜活禽畜水产，一次进货，整批宰杀切割，当天用不完的存在冷库里，这样就能大大降低采购成本。