芋儿鸡怎么做
1、菜籽油炼熟后下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄
2、加入老姜,火锅料翻炒至火锅料融化
3、加入郫县豆瓣,花椒,桂皮,三奈,香叶,八角,冰糖,老抽继续翻炒
4、炒出豆瓣酱香味后加入大蒜继续翻炒至大蒜微黄,加入2倍鸡肉量的水
5、大火烧开后10分钟后转小火慢焖30分钟(土鸡背火)
6、加入小芋儿转大火继续烧上20分钟,加入胡萝卜在焖烧20分钟
7、烧成这样,锅里留少量汤汁时就可以关火。(根据自己用的豆瓣酱多少,酌情加点盐)
8、起锅前加点鸡精,撒上葱花就可以啦
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