蒸梅菜扣肉的做法

1、梅干菜泡一下清水，让晒制过程中的灰尘得以沉淀

2、捞起水中的梅干菜，抓干水分后，拿烤箱托盘垫上烤箱纸，把挤干水分的梅干菜平铺开来，160度5分钟，让梅干菜二次烘干。记得烤箱先预热喔

3、五花肉切成这样的小块

4、用厨房纸巾吸干五花肉上的水分，锅中热油，下五花肉煎炒

5、炒到每一面微微金黄

6、放入料酒，再深度去除一下肉腥味，少量的酒不会让肉有酒味，反而可以给肉增香。同时加入5克糖，继续翻炒。

7、白糖的作用就是可以让肉稍微上色，肉也不至于炒老，炒成这样就可以了

8、这时取出烤箱里烘烤好的梅干菜

9、倒入锅中，跟炒好的五花肉一起翻拌均匀。让梅干菜充分沾上油分

10、翻拌好后盛到碗中，上面再撒上10g白糖。上蒸锅或蒸箱蒸40-50分钟。这里白糖的量根据个人口味或者梅干菜的咸度而定。我买的梅干菜有点咸，所以这一步糖就放得多

11、蒸好后，梅干菜和五花肉的颜色也都变得更晶莹剔透，这样的五花肉，肥而不腻

12、好吃到停不下来的梅菜扣肉