红烧牛肉面的做法

1、牛腱子肉从冰箱拿出，自然解冻；

2、把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来；

3、将牛肉块、大葱2段、生姜2片和清水放入锅中一起煮开；

4、将牛肉块里面的杂质煮出来之后，清洗干净；

5、准备好炖牛肉的配料：生姜1块、大葱4段、八角2个、桂皮1块、草果1个、冰糖25克、山楂2个；

6、热锅凉油，下冰糖小火炒制冰糖猩骅菽杵融化，炒出糖色，如图。一定要小火，也一定要用勺子不断地搅拌，当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时，离出糖色也就不远了，一定要注意火候，过火会发苦；

7、把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉也均匀地上色；

8、加入生姜、大葱、八角、桂皮和草果一起翻炒出香味；

9、烹入黄酒、生抽酱油和老抽酱油，继续翻炒均匀。如果没有黄酒，可用料酒代替；

10、将翻炒好的牛肉块倒入电砂锅中；

11、接着一次性添加热水，注意这里是一次性添足，因为是做红烧牛肉面，所以加水量要充足；

12、此时将2个山楂放入砂锅中，放山楂的目的是为了让牛肉快速炖软；

13、电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉，这款电砂锅炖了70分钟，想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;

14、“红烧牛羊肉”程序结束之后，根据自己的口味添加适量的食盐调味；

15、煮好面条、烫好青菜过凉开水备用；

16、将煮好的面条放入汤碗中；

17、放上烫好的青菜和炖好的牛肉；

18、浇上炖好的牛肉汤；

19、撒上小葱和香菜即可食用，外面一碗牛肉面字斤谯噌最少也得二三十块钱，还是自己动手做，吃得实惠又放心，牛肉提前炖好更入味哦！