淮山黑玉卷的做法

1、黑豆提前浸泡，最好5小时以上。 把淮山和黑豆蒸熟，淮山直至软糯，黑豆可以看个人喜好，喜欢软一点的可以蒸久一点，可以有点颗粒口感的就和淮山蒸差不多时间就可以。 这里的黑豆也可以替换其他食材，比如红豆...

2、淮山捣成泥状

3、加入糖，糖的分量根据个人喜好。 加入炼奶，如果素食者则不加，炼奶有甜度，可适当减少糖量。 搅拌均匀后放入微波炉微一下，让糖和炼奶与淮山泥混合均匀。这里可以看到淮山泥比之前更加细腻。

4、铺好保鲜膜，撒上椰丝，这一步可省略

5、铺上淮山泥，用勺子铺平，然后放入黑豆

6、拿起保鲜膜两端，缓缓把黑豆包于淮山泥中，然后在桌面滚几圈，让其均匀。

7、滚动淮山卷来裹上椰丝，然后放入冰箱冷藏30分钟

8、从冰箱取出，在保鲜膜上再次撒上椰丝，和前面一样，让淮山卷前后滚动，裹上椰丝

9、最后切片摆盘！