梅菜扣肉的制作方法
1、首先将五花肉整块洗净。
2、然后将梅菜洗干净
3、接着将梅菜切成细粒
4、随后锅内盛入清水,放入生姜,花椒,煮至9成熟(筷子插入不渗血水)捞出
5、五花肉沥干水,皮朝上,在外皮上抹上一层老抽
6、紧接着锅内放少许油,皮朝下放,煎炸几分钟,直到外皮有些起泡,即可捞出
7、煎五花肉的油不需要盛出,直接炒梅菜,加入少许生抽
8、炒熟后盛出备用
9、五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片
10、每一片五花肉抹上一层生抽,肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中
11、五花肉上面铺一层炒好的梅菜,压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟
12、将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣,肉皮又在上面。梅菜扣肉就做好了。
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