怎么在家中自己做美味的酸菜鱼

1、黑鱼洗净去头尾，黑膜刮干净，切成段。

2、将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制

3、用清水倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。最后倒入鱼片，开小火，焖蝮舟湛搁至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可。