怎么煎水豆腐

1、　　从商场里买回要用到的材料，洗净待用。

2、　　葱切成长段，姜切碎，小红椒切长条。喜欢吃辣的朋友可以多放几颗。

3、　　洗净锅烧干锅里的水分后放适量的油，紧接着放入适量的盐。炒这道菜先放盐是为了让盐更均匀的煮到豆腐里，而不会因为少翻炒而使盐不均匀。小帖士：煮了上一碗菜，煮下一菜里一定要洗一下锅，菜的味道才正宗，也不会烧焦的东西影响菜色和营养。

4、　　油热了之后，把火关小，切豆腐放锅里。切豆腐也是有技巧的，一般我们是把豆腐放左手掌上，然后右手拿厉骼馕减刀，在手掌上切成豆腐块放入锅中。这次我为了拍照就放切菜板上切了，大概7刀的样子。把火关小是担心放豆腐的时候油溅起弄身上，保护皮肤不要受到伤害。

5、　　把豆腐全部放入后，加大火力到小火，慢慢煎，过一段时间后把豆腐翻转过来煎另一面，这时加入姜碎和辣椒。翻转时可把火关小来操作。

6、　　再煎会，加入葱；晃动锅尽量让葱落在下面，这样易熟。

7、　　往盘里加少量红薯粉、老抽、生抽、水调均，倒入锅中，晃动锅让豆腐混合均匀又不会粘锅，开中火收汁，到少许汤时起锅。