胡萝卜红烧大黄鱼的做法

　　大黄鱼是一种细骨极少，很适合小孩子吃的海鱼。而且肉质也很鲜美，营养又丰富，家长朋友应该多做这种鱼给小朋友吃。与胡萝卜搭配，不论从营养、口味及色彩上来说都很不错，喜欢的朋友可以试试。

食材

大黄鱼 500克

胡萝卜 300克

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

酱油 适量

料酒 适量

黄鱼加工：

1、改刀　　将大鱼去鳞，去除内脏，并在鱼身上斜刀切开，以便入味。

2、腌制　　将改刀后的鱼用盘子装好，加入酱油、料酒及盐等调味料，腌制十到十五分钟。

胡萝卜及红椒加工

1、切丁　　将胡萝卜切成一厘米见方的丁，辣椒切碎备用。

2、炒制　　先将辣椒过油加盐去辣，再加入胡萝卜同炒。

3、装盘备用　　将炒熟的辣椒胡萝卜丁起锅装盘备用。

红烧鱼的制作

1、煎鱼　　热锅热油，将腌过的黄鱼放入油锅中煎一下。为了避免煎鱼时鱼皮破裂，可以在油中加入适量的盐。

2、加入配菜　　黄鱼双面煎过后，加入炒过的辣椒胡萝卜，姜丝调味。

3、加水同煮　　沿锅淋入清水，盖上煮三到五分钟。

4、出锅装盘。　　出锅前再尝味，试情况加盐及料酒等调味。