家常汤系冬瓜海带汤

1、挑选3~5个海带结，放入碗中发泡，海带发泡时间较长，可以用开水替代冷水，减少发泡时间。若有其它品种海带，也是先发泡处理。选择一块冬瓜，不需要太多，大约100g左右，将冬瓜洗净。

2、将洗净后的冬瓜放到砧板上，用菜刀切去外皮，注意切薄一些，不要切去太多冬瓜肉，将去皮的冬瓜切成细块，由于冬瓜相对比较难熟透，所以尽量切细，甚至可以切成薄片替代，将切好的冬瓜装盘备用。

3、取少许瘦肉，用菜刀将其切成薄片或者肉末，装到小碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，用手揉搓，待佐料均匀后腌制大约10器皆阄诟分钟；准备其它配料，蒜头、生姜、葱叶，蒜头拍碎去皮切末，生姜洗净去皮切丝，有小葱的就将小葱切成小段，没有就用大蒜叶杆替代。

4、将浸泡好的海带结打开，用清水反复清洗海带，直至没有杂质为止，将海带平铺展开，用菜刀横向切成几段，然后竖向切成丝。

5、打开电磁炉，加入少许油，放入蒜头、生姜爆香，待油锅热后，将腌制的瘦肉放入锅中炒一会，火候控制在中火，待肉外层基本变色后加入冬瓜。

6、加入切好的冬瓜块以及海带丝，转大火快炒，待冬瓜出水后开始逐渐加入盐巴、酱油、料酒、醋等佐料，快速翻炒让佐料均匀分布。

7、待冬瓜基本熟透后开始加入足量冷水，开大火将汤拾什猎雄烧沸腾，沸腾一阵后会产生一些浮沫，用炒勺将其剔除，如果有盖子，可以用馕钇疋缮盖子盖上，过一会用勺子舀出点汤，试试味道，如果不够味酌情增加调味品，合适后就可以关火出锅，一盘清热消暑的冬瓜海带汤就做好了。