家常魔芋的做法

1、将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用

2、1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开

3、转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。

4、慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟

5、魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋翊检檠尸豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。

6、捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好