茄子打卤面怎么做好吃

2025-03-15 02:33:44

1、我们先烧一锅水,加入适量盐,放入面条煮约5分钟捞出,投入冰水中冷却备用。

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2、把茄子洗净,切成一厘米小方,加入适量盐,抓出多余的水分挤干。

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3、把五花肉切细丁,小葱大蒜切末,红彩椒切粒,调制半碗水淀粉备用。

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4、然后把平底锅放到火上先预热,倒少许油,下入五花肉丁和八角,中火煸炒出油脂。

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5、炒至五花肉变金黄色,倒一部分油出来,加入一勺黄豆酱和一半的葱花,继续煸炒10秒钟。

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6、加入茄子和鸡粉白糖,倒入生抽和老抽调味上色,继续煸炒一分钟左右。

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7、之后加一碗清水,烧开几分钟后淋上淀粉水勾芡,搅拌均匀再煮开。

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8、加入葱蒜末和红椒末,咕嘟两下就关火。

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9、最后把卤汁浇到处理好的面条上,筷子搅拌一下就可以吃了。

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