好吃的油闷大虾，分享食谱

大虾的营养价苒锃巳伢值非常丰富，富含人体所需的多种营养物质，20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，对延缓人体的衰老有着重要的作用！其鲜美的肉质，既无鱼腥味，又没有鱼刺，可以说是老少皆宜。

大虾的做法不下数十种，小简唯独钟爱油焖大虾，从古至今它都算的上是一道硬菜，重要接待，家庭聚会，朋友会餐它都是主角，给人以高大上的感觉。无论大人小孩都喜欢吃，味道超赞。这道经典美味，来自山东……

现在是吃虾最好的时节，看似极简的一道家常菜，想要做好却不容易，现在就跟大家分享这道，颜值与滋味并存的【油焖大虾】，看完后你也能完美复制出这道美味！

【食材】

虾、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖

【步骤】

️用剪刀把虾须和虾刺剪掉，虾脑挤出，开虾背，清理掉虾线，清水洗净并沥干水分。

️蒜切粒、姜切片、葱切段备用。

️调酱汁：小半勺胡椒粉、1勺糖、2勺生抽、3勺料酒、小半勺蚝油，搅拌均匀。

️热锅热油开小火把虾放入。不要着急翻炒，小火煎2分钟，反面反面再煎1分钟直至煎出虾油，这个时候虾的香味会扑面而来。

️加入葱姜蒜，开中火进行翻炒，直至炒出葱姜蒜的香味。

️倒入调好的酱汁，继续翻炒1分钟。

️盖上锅盖，转小火焖3分钟即可出锅。

️撒上葱花，开吃。

【复盘】

1：做油焖大虾只用盐，糖，料酒三种调料即可，不需要番茄酱，但凡加入番茄酱的都不正宗。

2：油焖大虾名为油焖，实则少油！就是通过油煎的方法，将大虾加热至熟，切记不要油炸。

3：在烧制时，加入的清水一定要少，大约是原料的一半就可以。

4：吃完大虾最好间隔3-4小时后再吃水果，不然有可能会引起消化不良。

5：煎虾油的步骤很重要，能让虾的香味完全激发出来

6：如果不会去虾线的童鞋也完全不用担心，个人觉得吃的时候再扒拉一下其实也是非常方便的，还不用面对活虾去线的恐惧。