麻辣烫的做法

1、各种自己喜欢的蔬菜洗好切段，葱姜蒜切段，火锅底料切出三分之一，丸子装盘，备用。

2、各种菌菇，土豆，丸子，宽粉，依次放入开水中断生，捞出过凉水。（我是分开煮的，也可一起煮），解好一小碗麻酱备用。

3、锅底放油（比平时炒菜多点），油微微热加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味。

4、豆瓣酱炒好后，放上火锅底料，炒至融化，一定要小火。

5、底料炒好后放入葱姜蒜炒出香味，然后加入一碗82年的清水，煮开。

6、水煮开后，用笊篱捞出葱姜蒜，底料豆瓣酱的渣渣，（这样不用吃的满嘴都是调料），然后倒入一盒纯牛奶。

7、放入牛奶煮开后，加入适量盐，鸡精，白糖，蚝油，可先尝一下，避免太多，然后依次加入丸子，菌菇，宽粉，蔬菜，煮熟。（调料根据自己口味酌情添加）

8、作为北方人，麻辣烫必备麻酱，（麻酱可不放）出锅前，倒入提前搅好的麻酱再搅拌均匀，就可以出锅了。

9、盛盘，开吃