地道广州美食 好吃就是这个范儿

1、　　一：白云猪手　　白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可用。

2、　　二：白云凤爪　　凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中盼源通沣泡 2小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可。吃时酸 甜爽口、不肥腻。

3、　　三：沙河粉　　沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙 泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。

4、　　四：云吞面　　广州传统日常小吃，由北方馄饨演变而来。用鸡蛋清和面，擀成薄皮，作云吞皮及面条;用 成瘦猪肉、三成肥猪肉加鲜虾仁、大地鱼碎、蛋黄，有时加上鲜笋，以及调味料和匀作馅;汤料则用猪骨、虾子、大地鱼熬制而成，其皮薄馅多，与细面条同成一碗。

5、　　五：及第粥　　广州粥品之一。佐料可用新鲜猪肉、肝、肾、心、舌、肚、粉肠等7样，制成“七及第粥”;也可用猪肉丸、猪肝片、猪粉肠3样制成，正好合上旧时科举考试的状元、榜眼、探花之意，故又名“状元及第粥”。

6、　　六：艇仔粥　　艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。