大肠杆菌主要存在什么食品里面如何避免被感染

生的或未煮熟的肉制品恽但炎杰和乳制品是致病性大肠杆菌污染风险最高的食物。果蔬在种植或处理过程中可能被粪便污染，生吃也容易导致感染。另外，使用受污染的水，以及食物制备过程中的交叉污染，也是导蓟瑰藿璐致感染的原因。

预防被感染：

1、保持清洁。勤洗手；保持厨具餐具清洁；避免动物接触食物。

2、生熟分离。生熟食物分开放；处理生的食物用专用厨具。

3、充分做熟。肉、禽、海产彻底做熟；汤煮开；熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度。熟食和易腐烂的食物及时冷却（5℃以下）；冰箱不过久储存食物；冷冻食物不在室温下化冻。

5、使用安全的水和原材料。选择信誉好的经营场所购买食物；果蔬要洗净；不吃变质食物。

扩展资料

大肠杆菌中毒是典型的“病从口入”。生的或未煮熟的肉制品和乳制品是致病性大肠杆菌污染风险最高的食物。果蔬在种植或处理过程中可能被粪便污染，生吃也容易导致感染。

另外，使用受污染的水，以及食物制备过程中的交叉污染，也是导致感染的原因。儿童、老人、孕妇和免疫力较低者是致病性大肠杆菌感染的高危人群。虽然多数患者短期可康复，但部分致病性大肠杆菌的危害不可小觑。

它不仅可产生志贺毒素（引起痢疾症状），还能附着在肠道壁上，造成肠道黏膜损伤，使人患出血性腹泻和以急性肾衰竭、溶血性贫血及血小板减少为特点的溶血性尿毒症。数据显示，10%的这类大肠杆菌感染者可发展为溶血性尿毒综合征，病死率为3%~5%。

参考资料来源：人民网-大肠杆菌为何老惹事

参考资料来源：百度百科-大肠杆菌