脆香炸猪排的做法

1、猪里脊在切片之前在冰箱扌谂上涝冷冻1小时左右，切成0.5到0.8CM的薄片，两面分别放点盐和黑胡椒，轻轻拍打2分钟左右入味去腥，然后放置5分钟左右再开始制作

2、准备面粉放在一个深盘子里

3、面包糠放在深盘子里

4、两个鸡蛋和水，2：1打散

5、里脊肉两面粘鸡蛋液，再两面粘上面粉，然后两面再粘鸡蛋液，再粘上面粉。一共要粘两次面粉

6、粘好面粉的里脊肉，两面粘鸡蛋液然后放在面包糠里，两面粘满面包糠，两面一定要拍紧，要不然不好拿会散

7、这是做好得状态

8、中火控制油温，试油温可以用一点面包糠放进去，立马浮起来了就可以炸了，炸到里脊浮起来然后等待10秒钟左右就可以捞出来了

9、全部炸好后，开大火烧油6秒钟左右，改中火再把里脊全放进去炸3秒钟捞出即可