溜肉段的做法

1、前朝肉，切块清洗，浸泡十分钟，攥干水分，加少许盐，一小勺料酒，加玉米淀粉，跟猪肉比例1:1，加少量清水，抓匀，

2、加一勺油锁住水分

3、六层油温下锅炸一遍，少量多次炸，避免粘一起，

4、复炸一遍，大概一分钟，中火

5、配菜炸十秒钟

6、料汁:生抽，少许蚝油，一点老抽，精盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，淀粉，清水

7、油热葱花炒出香味，倒入料汁熬浓稠，下肉段，配菜，加一点蒜末，陈醋，翻炒均匀，出锅