巧克力山形吐司（波兰种）的做法

1、将波兰种部分混合，放置室温发酵，扒开的时候里面有很多蜂窝组织，表面鼓起来很多小竣音建恬气泡，这样就可以用了（一般2天内要用完）

2、除黄油外所有材料混合（包括波兰种）

3、低速搅拌到无干粉，就高速打到成厚膜，再加黄油低速打到吸收黄油吸收之后，高速打到这种薄膜的状态就可以了

4、26度发酵到2或者2.5倍大，用手指沾干粉戳洞，不会马上塌陷或者回缩就可以啦

5、分成均匀三等分，将巧克力碎撒在上面，进行第一次槊洧阍经赶卷（其实可以在面团打好厚，低速搅拌的时候倒入所有的巧克力颗粒）

6、盖上保鲜膜休息30分钟，这样二次赶卷的时候更好操作，赶🉐更长

7、第二次赶卷之后入磨具，36度发酵，发到8分满。烤箱预热165度45分钟，放最下层（烤箱不一皱诣愚继样，温度自行调节）

8、慢慢长高中~

9、出炉将磨具高处往下摔，震出热气，马上脱模，凉凉。看~多么松软！拉丝！