虾仁小馄饨的做法

1、将河虾去头、剥壳、去虾线，清洗干净放入碗中备用。

2、将猪腿肉切碎加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀。

3、将虾仁放开水中烫熟，切碎加入猪腿肉，加黄洒、盐，打入鸡蛋，再拌匀

4、底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用

5、中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开，让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧，馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮，逐个将馄饨包好。

6、取一深锅，注入士候眨塄大量清水，大火烧开，加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中，轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火。

7、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火，用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。