自制酵母版油条的做法

1、用100克温水化开酵母，所有材料混合搅拌成光滑面团，注意面粉吸水量不同，所以这里预留20克水量调整。

2、揉好的面团搓成粗长条，放抹油的塑料袋中，密封冷藏一夜。（我是晚上和面，早晨炸，冷藏一夜正好是低温发酵的过程）

3、早晨从冰箱拿出面团，室温回温20分钟后，轻拍面团排气后，直接轻轻擀成宽10厘米，薄4毫米左右的长条，再切成图上这样宽约2厘米的条。

4、两条相叠，用沾了油的筷子在中间压一下，使面团合紧，两头捏紧，也可以再拧成S型。

5、锅中放较多油，直径要超过你油条长度的3分之一。中小火烧2分钟左右放油条，油条入锅前可以稍稍拉长点。炸的过程不断翻转直到变成金黄色出锅。

6、完成啦！这个量大概可以出12根油条。