水精菜（白菜）黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹

1、炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中，小火煸香至金黄色。

2、大白菜2片用清水洗净，用刀切成丝。

3、再用刀把白菜丝切成小丁状。

4、白菜丁放入油锅中，用铲子翻炒均匀。

5、锅里加入适量冷清水，没过白菜表面，大火熬煮。

6、胡萝卜半根用清水洗净削皮，用刀切成细丝再切成胡萝卜丁。

7、黑木耳提前用冷水泡发，用刀切成细丝再切成黑木耳丁。

8、待锅中的水烧开，放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁。

9、豆腐用刀切成小丁。

10、豆腐丁放入锅中，大火熬煮至水开。

11、放入1/2茶匙食盐调味。

12、撒入少量的白胡椒粉提味。

13、干生粉和冷水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，大火煮至汤汁烧开。

14、鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蛋液淋入锅中，形成细小的片状蛋花。

15、香菜用清水洗净，用刀切成末。

16、香菜末撒入锅中，用铲子搅拌均匀，关火。