宫保基围虾的做法

1、准备好所有食材，干红辣椒剪成小段、姜蒜切片备用。

2、买回来的基围虾挑出虾线并捏去虾头和虾壳，清洗干净沥干水。

3、将处理后的鲜虾装入一个碗中，加少量的盐、生粉、白胡椒粉和油用手抓匀，腌制15分钟。

4、另备一个碗，里面倒入适量的白糖、陈醋、生粉、生抽、红油、盐。

5、充分搅拌均匀后即为宫保汁。

6、炒锅烧热倒入油，油温至6成热，加入几粒花椒，煸出香味，然后捞出花椒不要，油留在锅里。

7、将干辣椒段、姜蒜片倒入锅里，煸出香味，然后捞出干辣椒段、姜蒜片备用。

8、将腌好的鲜虾仁倒入锅内中火慢炒。

9、虾仁炒2~3分钟后倒入第7步骤赡涕擒跷捞出来的干辣椒段和姜蒜片，倒入熟花生米，淋入第5步骤调好的宫保汁，翻炒至黏稠。

10、最后撒上葱花，美味即成。