香辣猪蹄

1、猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块；

2、水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；

3、捞出洗净沥干水分；

4、备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；

5、锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）

6、倒入豆瓣酱继续小火煸炒；

7、下猪蹄翻炒片刻；

8、调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；

9、猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。

10、来一杯酒，这盘猪蹄是我的。