手擀鸡蛋面的窍门

1、首先咱们要准备好面粉300克，鸡蛋一个，盐水100克，盐水为一小勺盐加水调成的

2、接下来找一个略大的盆，倒入面粉，打进鸡蛋，然后先加一部分盐水拌和成雪花状，由于每种面粉的吸水率不一样，所以大家要依照自己的情况添加盐水，不要一次加足

3、面团揉到三光就可以了，所谓面光，盆光，手光，做手擀面的面团最好是稍硬一点，面团揉好之后盖上盖子醒8分钟，期间再揉一次

4、面团醒制的时间咱们可以来准备面条要用的洧粽袄淖配料，瘦肉切成尽量细长的丝，熟玉米切成大圆片，长豇豆切丁，西红柿一个切丁，一个切片

5、肉丝加少许老抽腌制几分钟

6、用一块医用纱布叠两层，包上红薯淀粉，然后扎紧口子备用

7、醒好的面团压扁，施一层红薯淀粉

8、用擀面杖推压着面团往里卷，这样可以更快的把面团压成薄皮，每卷完一遍都记得要展开，再戳蘑葑湫施一层淀粉，然后换个角度再卷，如此反复几次，直到变成薄面皮为止

9、面皮擀好之后再施一层淀粉，然后像叠被子一样，底下宽下面窄，一层层叠起来

10、叠好之后用刀切成自己想要的宽面条或藤舔趾贶者细面条随便你，这个做面的工序也算完成了，因为有了红薯淀粉的加入，煮出来的面条口感滑滑的，而且很Q哦。煮面的时候记得水要加足，水烧开了，先聚刁擞蛔放一勺盐，一点食用油，然后再把面条下锅，面条开锅以后再煮3,4分钟就可以了。

11、接下来就是炒配料了，或者你可以放自己喜欢的其毋队末哎它配料，我这次的配料主角就是肉丝，肉丝腌制之后，做8成热的油靳陂偃蟛锅里滑炒一两分钟就可以出锅了，不用加其它的调味品，炒过肉丝油锅里还剩着油，再炒一下豇豆丁跟西红柿丁，炒熟之后放盐调味就可以了。

12、全部配料炒好，面条捞出，然后码上配料就全部完成了。