如何做韭菜鸡蛋馅包子

1、取酵母和白糖混合，加入适量37摄氏度左右的温开水，调匀，静置5分钟左右起泡后，倒入面粉中。

2、在面粉中一边搅拌一边加入温水，先搅拌成絮状，然后揉均匀，盖上保鲜膜，发酵2小时。看到面团里有蜂窝状时，排气揉均匀，盖保鲜膜再次发酵40分钟。

3、醒面的时间准备韭菜鸡蛋馅，韭菜摘好、洗嫌荪鹣莘净后控干水分，加入食用油直到韭菜碎完全被覆盖，鸡蛋炒好加入韭菜里，再加入虾皮，放适量食用盐、花椒粉，朝一个方向搅拌。

4、取出醒好的面团，排气揉均匀，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。擀成中间厚两边薄的皮，包好后要用双手托起来凹造型。

5、蒸锅里多放凉水，避免烧干，稍加点白醋，放上湿笼屉布，馅包放蒸锅里，盖严，防止干皮，锾哩菸谷全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，大火烧开锅冒大汽后，中火蒸12~13分钟，关火后等5分钟后开锅。