客家酿豆腐的新做法

1、把豆腐切成1cm厚的长方形小块

2、用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形，然后用小勺把中间的豆腐挖出备用 *注意不要挖到底部哦。

3、干香菇泡软后切碎；姜、葱切末

4、碗中放入150g猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末，用手抓匀

5、再往碗中加入3g料酒、2g盐，少许白胡椒粉和3g香油，搅拌均匀做成馅料

6、将馅料填回第2步挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑被完全填满，再撒上薄薄一殿秩痊肭层的淀粉 *填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒的淀粉大约3g。

7、将12g生抽、12g蚝油、3g糖和2g淀粉倒入碗中，加入半碗水调匀备用

8、锅里倒20g油烧热，油热后，将豆腐有馅的面朝下放入锅中，中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面

9、待另一面也煎至金黄色后，便倒入第7步调好的酱汁

10、盖上盖子焖1~2分钟，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅

11、最后撒上一把葱花，焦香嫩滑的客家酿豆腐就可以开吃啦~