秘制红油的做法

1、准备好所有的备料！

2、在锅里倒入准备好的菜籽油，烧至浓烟滚滚时，马上关火（火候非常重要，也不要把油烧过头了）。

3、关火后，先把拍好的生姜块放进锅里，让油炸一会，再把葱段和香菜头放进去，继续炸一会，然后把它们夹出来，留下清油。

4、紧接着把油倒入盆（碗）里，油温稍降一点的时候把八角、白扣、桂皮、花椒全部放入油里。

5、再一小会（1分钟左右）把芝麻、冰糖也放进去。

6、再等两分钟，放入粗辣椒面，这时香味立即迸发出来。

7、又等个两分钟，油温更低一点时，就可以把细辣椒面全部放入，然后就可以静置，让红油自然冷却就OK啦！