回锅肉的家常做法是什么

1、在锅内倒入适量的水，放入五花肉，放入适量姜片、花椒、料酒煮开。

2、锅内浮出泡沫，将其去掉，再煮十分钟，将其捞出。

3、五花肉切片，生姜切片，大葱切段，蒜苗斜切成段。

4、起锅热油，放入五花肉煸炒，加入适量豆瓣酱，五花肉上色后加入适量的姜片和葱段以及蒜苗根部。

5、接着加入老抽上色，食盐调味，白糖提鲜，翻炒，最后加入蒜苗叶、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

6、小提示：煮肉时要冷水下锅，才能更有效地去除血水和腥味。

7、肉片要煸透，至微微卷起，才肥而不腻。

8、在加入青蒜的时候，最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会比较漂亮。