椰香紫薯冰皮月饼

1、椰子打开后倒出椰汁； 将所以的粉过筛后加入原汁椰子水搅拌成粉糊； 蒸锅水烧开，将粉糊连容器一起入锅，大火蒸15分钟； 取出后，稍微检查一下有没有都蒸透，如果有没蒸透的地方，搅拌一下，再蒸一会； 用打蛋器顺时针用力搅拌，分三次加入白油，一直搅拌至面皮出筋后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏两个小时，松松劲。

2、紫薯洗净去皮切片，入锅大火蒸熟；

3、趁热用擀面杖擀成细细的紫薯泥，然后就是过筛啦，要顺利过筛，紫薯泥一定要先擀得很细，然后一点一点碾过筛子，这也是考验耐心和力气的功夫呀；

4、锅内加入色拉油，下筛过的紫薯泥，中小火炒馅，加入椰浆；

5、尝一尝是否合自己的口味，我没有加糖，因为不喜欢太甜，喜欢紫薯自身的甜味。如果喜欢吃甜的朋友，倒是可以加一些糖，根据个人口感调制吧。加好调料后，不断翻嫱业苎崂炒，直至馅子变开始慢慢边干，盛出后晾凉，就可以开始做月饼啦；

6、糯米粉炒熟做为手粉；

7、我的喋碾翡疼模子是60g的，所以将皮分成25g一份，紫薯馅分成35g一份；取一份冰皮揉成小球后轻轻压扁，中间放上馅子，轻轻地将四周的皮往中间推，这样就包起来了，包好后要注意把表面抿平整，搓成椭圆形；

8、将月饼坯子均匀地沾上熟糯米粉，然后入模子，定好型后，脱模，用小刷子轻轻扫去月饼表面多余的粉，然后放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦！