美食教学之茶树菇炖鸭汤!

1、将鸭切块，洗净，倒入冷水中，加入一些姜片，倒入料酒中，煮沸，倒出水，洗净鸭肉上的泡沫（选鸭时，最好选择较薄的鸭，脂肪较少的汤不油腻）

2、将其倒入锅中，用高热翻炒，翻炒使香皮微焦，再倒入炖锅中（不要放油翻炒，据说这一步可以去除鸭肉的腥味，翻炒使鸭油味道更鲜美）

3、在炖锅里加入几片姜酒、酱油、盐、干辣椒、红枣丝和少量的水，开始炖（如果你喜欢辛辣的薅黾稣形食物，可以多放些干辣椒，但如果你喜欢滋补的食物，我放一片调味品，这是稍微辣一点的，如果你喜欢甜食，可以多加一片。这一步可以使鸭子味道更好，所以不能再加水）

4、把茶树菇底部的红肉切掉，撕下来，洗净，等鸭肉炖一会，然后把茶树菇放进去，加点盐，倒点水，然后继续炖鸭肉和茶树菇（加盐是因为加水，这一步要看个人口味而定，而且然后加盐，但我想如果你先加鸭肉会有味道，所以我加了一小勺盐。茶树菇可以多加。茶树菇比鸭肉好。）

5、用文火煮大约2小时，直到鸭子变软腐烂。你可以用筷子把洗好的枸杞渗透进去，然后在离开锅前快速加入。你可以加些人参使它更有营养。我没有，所以这次没有加。炖一会儿，然后从锅里加些味精。

6、这是我后来做的鸭汤。鳓因瘵坛汤里的油比较多，就是把干炸的步骤改成一点油，加入姜和干辣椒，然后加入已经浇过水的鸭片继灯耷令惦续炒，再加入盐、酒、酱油、蚝油炒，加水，加入金枣，然后倒入炖肉中。这种方法很好吃，但有点麻烦。